ここは昭和55年(1980)までNHK教育で放送されていた「みんなの科学・たのしい実験室」を懐かしむホームページです。当時のメモをもとに番組の放送内容を紹介します。

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#470413 パンを焼く
バターロール
→ バターロール/ボブとアンジーの料理レシピ

▲確かバターロールを作った放送だった記憶があります。

パンを焼くにはオーブンが必要ですが,管理人の家にはオーブンが無かったため,番組放送時には実験できませんでした。
1970年頃までは,オーブンというとガスを使った大型で高価なもののほかは,ガスコンロの上に載せて使う簡易型のものしかなく,一般家庭にはそれほど普及はしていませんでした。(なお「オーブン」というより「天火(てんび)」という呼び方が普通でした)
 → 簡易型のオーブン ピース天火/Restaurant Tamariya Official Website
しかしこの放送の頃に,電気式の小型のオーブンが売り出され,またそれに伴ってかハウス食品からはマカロニグラタンの素が新発売となりました。
ちなみに,オーブントースターが売り出され普及するのはもう少し後の時代です。

そういった状況下,我が家でも放送からしばらくして電気オーブンを購入し,実験解禁となりました。
とりあえずメモしてあった作り方をもとに,喜び勇んでさっそく作ってみたものの,全然膨らまずにカチカチの乾パンのようなものが出来上がり,がっかりしました。

今から思えば,一次発酵で十分にガスを抜かなかったのが原因だと思います。
パン作りでは,一度イースト菌で膨らんだ(一次発酵)生地をつぶしてガスを抜き,もう一度膨らんだところ(二次発酵)で焼き上げます。一度つぶす事で細かい気泡を作り,パンはふかふかに仕上がります。
せっかく膨らんだのをつぶすのは気が引けて,そのまま焼いてしまったのが敗因でした。
(2005.11 Nishi)

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